Ricette Calabresi

Dolce tipico del periodo di Carnevale.

La ricetta dei Cullurielli Calabresi

In molti paesini della Provincia di Cosenza persiste ancora oggi l'usanza di organizzare nel periodo di macellazione del maiale (il periodo di Carnevale) "a  frittulata", ciambotte a base unicamente di frittule e pietanze a base di maiale e vino locale.

In tali occasioni, ovviamente, le frittole vengono servite appena preparate calde e spesso accompagnate con zuppe di legumi e cucinate con l'uovo fritto accompagnato dal pane casereccio e la pitta tradizionale.

La pasta e mollica è un tipico piatto della tradizione meridionale, nello specifico delle zone marittime, se ne trovano varianti calabresi ma anche siciliane. Povero di ingredienti e ricco di sapore è un piatto molto semplice da realizzare. 

Rivisitazione in chiave semplice e veloce, dei classici peperoni agrodolce calabresi.

Pietanza estiva della tradizione meridionale che può essere proposta sia come seconda portata che come contorno, il peperone ripieno è gustoso, semplice da preparare e da modificare, ne esistono infatti molte varianti, diverse per la preparazione del ripieno. Qui proproniamo un ripieno composto prevalentemente di mollica di pane e peperone.

Ringraziamo la Sig.ra Beniamina per la ricetta

Ricetta per preparare le Polpette di melanzane

Dolce tipico durante il periodo di Carnevale.