Peperoni ripieni
Ingredienti
- 3 peperoni quadrati
- 200gr mollica di pane raffermo
- una manciata di capperi
- 2 filetti di accigha
- formaggio grattuggiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 uovo
- prezzemolo
- pepe nero macinato
- sale
- olio d'oliva
Preparazione
INCISIONE DEI PEPERONI
Dopo aver lavato i peperoni possiamo scegliere di incidere il peperone orizzontalmente dal lato sovrastante il peperone, ovvero quello col gambo, formando così un cestino da poter richiudere
oppure, possiamo rimuovere il gambo del peperone e tagliarlo formando due metà più o meno uguali
Dopo il taglio, ripuire il peperone del suo interno
PER IL RIPIENO:
Tritare abbastanza finemente il peperone rimasto (privato del gambo e dei semi interni) insieme al prezzemolo, all'aglio ed alla cipolla, riporre poi in una ciotola insieme alla mollica del pane, il formaggio grattuggiato, i capperi e l'acciuga spezzettata. Mescolare il tutto grossolanamente.
incorporare l'uovo al composto di mollica e peperoni, condire di olio,sale e pepe, ed impastare a mano finchè tutto il composto non sia inumidito
Rimpire i peperoni precedentemente incisi con il ripieno fino a poco più del margine. Coprire l'eccedenza con il pangrattato e concludere con una spolverata di formaggio grattuggiato
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti circa.
Prima di sevire bisogna lasciare riposare i peperoni fuori dal forno per almeno 15 minuti.
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