Peperoni agrodolce

Preparazione

1. lavare i peperoni, tagliare loro il gambo e svuotarli dei semi interni. Poi tagliarli in striscioline lunghe e abbastanza sottili

2. In una padella far riscaldare 2 Cc di olio d'oliva e lo spicchio d'aglio schiacciato (non tagliato!). Quando l'olio sarà ben caldo unire le striscioline di peeroni e condire di sale e pepe. Coprire quindi con un coperchio e lasciare a fuoco medio per 15 minuti facendo saltare sesso i eperoni per non farli attaccare al fondo della padella.

3. Quando i peperoni saranno morbidi, distribuire su tutta la loro superficie lo zucchero e lasciare caramellare qualche minuto, muovendo sempre i peperoni con un mestolo di legno

4. Unire in padella l'aceto balsamico mescolando per incorporare bene gli ingredienti, quindi coprire  e lasciar cuocere finchè l'aceto non si ridurrà di circa 2/3. Così ridotto l'aceto si presenta come una salsa densa e lucida, quasi una glassa, che copre per interno i peperoni. Sono pronti!